Si vous êtes gourmands, la Catalogne est une destination idéale pour découvrir de nouvelles saveurs pas très loin de la France. Dans cet article, nous allons vous présenter les 12 spécialités catalanes les plus connues et leurs particularités. De quoi voyager en Espagne depuis votre cuisine et pourquoi pas vous donner envie de venir découvrir cette belle région espagnole !
Il s’agit d’une salade de légumes grillés, généralement composée d’aubergines, de poivrons rouges et d’oignons. Les légumes sont grillés au four ou au feu de bois, puis coupés en morceaux et assaisonnés d’huile d’olive, d’ail et de sel. Pour la petite histoire, « Escalivar » signifie « griller » en catalan, et cela fait référence à la méthode de préparation de ce plat.
En effet, la escalivada est réalisée en faisant griller des légumes tels que des poivrons, des aubergines et des oignons, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Les légumes sont ensuite pelés et coupés en morceaux, puis assaisonnés avec de l’huile d’olive, du sel et parfois du vinaigre. Ce plat peut être dégusté chaud ou froid et est souvent servi en apéritif ou en entrée. La escalivada est une spécialité simple, mais très appréciée en Catalogne et dans le reste de l’Espagne. Elle est souvent associée à la cuisine traditionnelle de la région et est considérée comme un incontournable de la cuisine catalane.
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Sans doute l’un des plats espagnols les plus connus dans le monde entier, la paella est un plat de riz cuit avec des fruits de mer, du poulet, des légumes, des épices et du safran. La paella est originaire de la région de Valence, mais il existe également une variante catalane appelée « paella catalane ». La recette de la paella catalane est très similaire à celle de la paella valencienne, mais avec quelques variations. La paella catalane est née dans la région de la Catalogne, à l’est de l’Espagne, où les ingrédients locaux, tels que le poisson frais et les fruits de mer, ont été ajoutés à la recette originale de la paella. La paella catalane est généralement préparée avec des fruits de mer, du riz, des poivrons, des tomates, des oignons et de l’ail, ainsi que des épices telles que le safran, le paprika et le romarin.
Traditionnellement, la paella catalane était préparée par les pêcheurs locaux qui utilisaient le poisson et les fruits de mer qu’ils avaient attrapés dans leur journée de travail. Au fil des ans, la recette a été transmise de génération en génération, en incorporant de nouveaux ingrédients et en adaptant la recette aux préférences locales. Aujourd’hui, la paella catalane est un plat emblématique de la Catalogne et est souvent servie dans les restaurants et les fêtes locales. C’est un plat délicieux et convivial qui peut être partagé en famille ou entre amis.
La fideuà est un plat traditionnel de fruits de mer de la région de Valence en Espagne, mais il est également très populaire en Catalogne. Elle est souvent considérée comme une alternative à la paella car elle est préparée de manière similaire mais avec des pâtes à la place du riz. L’origine de la fideuà remonte au début du 20e siècle dans la ville de Gandia, située dans la province de Valence.
Selon la légende, un groupe de pêcheurs aurait décidé de préparer leur repas sur leur bateau à l’aide d’un plat de paella, mais ils n’avaient pas de riz à bord. Ils ont alors remplacé le riz par des pâtes, et la fideuà est née. Au fil des années, la fideuà est devenue un plat emblématique de la région de Valence, mais elle est également très appréciée en Catalogne où elle a été introduite au début du 20e siècle. Aujourd’hui, la fideuà se compose généralement de fruits de mer frais, de pâtes, de poivrons, d’oignons, d’ail et de tomates, et est souvent accompagnée d’aïoli (une sauce à l’ail) ou de rouille (une autre sauce à l’ail). Nous, on adore ! 😍
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Le suquet de peix est un ragoût de poisson à base de fruits de mer, de pommes de terre, de tomates et d’ail. Ce plat est souvent servi avec une tranche de pain grillé et de l’alioli, une sauce à base d’ail et d’huile d’olive. Il est originaire de la région de Tarragone et est souvent consommé en été, lorsque les fruits de mer sont les plus frais et les plus abondants.
Le xató est une salade de laitue et d’endives, garnie de morceaux de morue salée et d’une sauce à base d’amandes, de pain grillé, d’ail et de poivrons rouges. Cette sauce est appelée salsa romesco et est également utilisée pour accompagner d’autres plats de la cuisine catalane. Le xató est un plat très populaire en Catalogne et souvent servi lors des fêtes locales et des événements culturels.
Les Boles de Picolat sont une spécialité catalane originaire du nord de la Catalogne. Ce plat traditionnel catalan est préparé à base de boulettes de viande hachée de porc et de veau, parfumées avec de l’ail, des oignons, du persil et du thym. Les boulettes sont ensuite mijotées dans une sauce tomate, accompagnées de champignons, de poivrons, de carottes et de pommes de terre. Les Boles de Picolat sont souvent servies avec du riz ou des pâtes, pour un plat copieux et savoureux, emblématique de la cuisine catalane. Cette spécialité est généralement consommée en famille ou entre amis, lors des fêtes et des célébrations, pour un moment de convivialité et de partage.
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La coca de recapte est une tarte salée garnie de légumes grillés, de sardines, d’anchois et d’olives. Elle est souvent servie comme un apéritif ou un plat principal léger. Ce plat est parfait pour ceux qui cherchent à goûter quelque chose de différent et de savoureux.
Le pa amb tomàquet est une tranche de pain grillée et frottée avec de l’ail et de la tomate. C’est tout vous allez nous dire ? Et oui ! Et c’est bien assez pour être délicieux. C’est l’un des tapas que l’on préfère tant il est simple et frais. Il est souvent servi comme accompagnement à d’autres plats de la cuisine catalane.
Les patatas bravas sont des pommes de terre coupées en dés et frites, servies avec une sauce piquante à base de tomate, d’ail et de paprika. C’est un plat d’accompagnement très populaire dans les bars et les restaurants. Impossible pour nous d’être en Espagne sans en commander au moins une fois !
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Les Bunyols sont une spécialité culinaire catalane très gourmande, qu’on adore prendre en se baladant dans les ruelles de Barcelone. Ces petits beignets frits sont souvent servis comme dessert ou collation en Catalogne et dans d’autres régions d’Espagne. Les origines des Bunyols remontent à l’époque des Maures en Espagne, lorsque la cuisine espagnole a été influencée par les Arabes. Les beignets étaient souvent faits avec du miel, des amandes et de la farine et étaient connus sous le nom d' »almojábanas ». Au fil du temps, la recette a été adaptée et modifiée pour inclure des ingrédients locaux tels que le sucre, l’huile et la cannelle. Les Bunyols sont souvent servis lors de fêtes locales, notamment la Fête de Sant Joan à Barcelone, où les gens les mangent avec de la mousse au chocolat ou du vin doux.
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La crema catalana est un dessert traditionnel de Catalogne, similaire à la crème brûlée. Elle est préparée avec du lait, du sucre, des oeufs et de la cannelle. Elle est souvent servie avec une croûte de sucre brûlée sur le dessus. La crema catalana est un choix parfait pour ceux qui aiment les desserts sucrés et crémeux, on vous le recommande les yeux fermés !
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On termine cette liste des spécialités catalanes par le Turron, sucrerie dont le père d’Alex raffole ! Il s’agit d’une confiserie à base d’amandes et de miel, souvent présentée sous forme de tablette. Le nom « turron » vient du mot arabe « torrone », qui signifie « mélange ». Cette douceur a en effet des origines arabes, remontant à l’époque de l’occupation musulmane de l’Espagne. Traditionnellement, le turron catalan était fabriqué à la main dans les montagnes de la province d’Alicante, où les conditions climatiques étaient idéales pour la production d’amandes. Au fil des siècles, cette spécialité s’est répandue dans toute l’Espagne et est aujourd’hui consommée pendant les fêtes de fin d’année, en particulier à Noël.
Il existe plusieurs variétés de turron, dont le turron mou, le turron dur et le turron au chocolat. Les Catalans sont particulièrement fiers de leur turron de Jijona, une variante tendre et moelleuse, fabriquée avec des amandes et du miel de la région. Le turron catalan est devenu une véritable institution dans toute l’Espagne et est désormais exporté dans le monde entier.
Comme vous avez pu le voir dans cet article, la cuisine catalane est une cuisine riche et variée qui offre une grande diversité de plats savoureux. Les spécialités culinaires catalanes que nous avons présentées dans cet article sont des plats emblématiques de la région. Ces spécialités méritent vraiment d’être découvertes et dégustées. Si vous êtes un amoureux de la gastronomie, la Catalogne est donc une destination à ne pas manquer ! Si cet article sur les spécialités catalanes vous a donné envie de découvrir la Catalogne, nous vous proposons de découvrir nos guides de voyage sur Barcelone, Sitges ou encore la Costa Brava. Bon séjour en Espagne !
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Nous espérons que cet article vous donnera envie de découvrir les spécialités catalanes et de partir à la découverte de la Catalogne !
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Clem & Alex
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